廚房油煙的危害

時間：2013-04-17 16:54:16 來源：天明環(huán)保網(wǎng) 作者：天明—小葉點擊：

廚房油煙是食用油和食物高溫加熱后產(chǎn)生的油煙，高溫烹調(diào)是我國獨特的烹飪習慣，因而在高溫烹調(diào)過程中形成的廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一。

廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。廚房油煙的毒性主要有：肺臟毒性，吸入烹調(diào)油煙氣可引起大鼠肺部炎癥和組織細胞損傷。大鼠吸入烹調(diào)油煙后肺組織細胞周期異常和凋亡率降低可能是導致大鼠肺癌作用機制之一。
免疫毒性，烹調(diào)油煙能影響機體的細胞免疫、巨噬細胞功能、抗腫瘤效應、免疫監(jiān)視功能，從而使機體的免疫功能下降。
在油煙還沒降到人體危害前就要采取廚房油煙機的排油煙系統(tǒng)，可以說是整個廚房運行的心臟，廚房油煙處理后的好處也很多的。在廚房整體運作中油煙機排油系統(tǒng)起著至關重要的作用。